К созданию Сentrale приложили руку итальянцы — шеф-повар Bistrot Массимо Феррари, Массимилиано Монтироли, шеф одноименной остерии, и Андреа Бертоли из Osteria di Campagna. Они лучше других знают, как должна быть устроена настоящая итальянская кухня. В Сentrale часть ее открыта взору посетителей — пицца-печь находится прямо в зале, и каждый гость может наблюдать процесс приготовления и выпекания пиццы.
В меню представлено более десяти видов пиццы, как традиционной, так и авторской. Разнообразие национального итальянского пирога дополняют и другие блюда — супы, салаты, и даже основной конкурент — паста, но центральную позицию в Сentrale ( «Центральный» в переводе с итальянского) занимает все-таки пицца.
