Прославленный московский миксолог Александр Кан взял шефство над кафе в рамках проекта «Барбара Бар». Здесь он занимается всем, включая, разумеется, и барную политику. Открывшись весной 2011 с двумя потрясающими летними верандами, «Барбара» сразу же обзавелась преданными друзьями, как из числа тусовщиков, так и любителей просто вкусно поесть. Уже тогда квартал между Белорусской и Маяковской превратился в новый центр притяжения: столики бронировались за неделю, красотки щеголяли нарядами, шикарная музыка от лучших столичных диджеев дополняла барную феерию. Но лето отгремело, веранды отправили в спячку до следующей весны, поэтому осенью в рамках проекта открылся и принципиально новый бар — на втором этаже заведения. По мнению Кана, еда и напитки должны гармонировать друг с другом, а потому в меню «Барбары» — понятные, простые и всеми любимые блюда, среди которых как сытные мясные, так и легкие диетические. Из настоящих хитов здесь есть: ризотто с белыми грибами и голубикой, филе мраморной австралийской говядины, суп из семги с картофелем, «Цезарь» с куриной грудкой и, конечно, паста «карбонара». В дополнение к разнообразному меню специально для Барбары Кан придумал особую барную карту, как следует поколдовав над составляющими. Основная задача — удобство навигации, поэтому, карта состоит из понятных разделов: «Ягоды и Цветы», «Фрукты и Экзотика», «Специи, Пряности и Травы», «Сногсшибательные» и «Десерты» и другие. Таким образом, даже новичок в коктейльной теме может не бояться, что закажет «что-то не то» — названия разделов прямо подсказывают, что к чему. К тому же, образные названия коктейлей говорят сами за себя: ягодная «Вуаль», главный коктейль раздела фрукты и экзотика «SNC», сногшибательный «Барбара Ти Панч» на 3 видах рома, пряная «Малика», десертная «Наоми» и другие. Уютный интерьер располагает и к романтическим, и к дружеским встречам, и к развеселым шумным вечеринкам. Для любителей поупражняться в пении на нижнем уровне работает прекрасно оборудованное караоке.
